啤酒的最初形式很有可能是面包被发酵后得到的液体。

  公元前4000年 在TEPE GAWRA（现今伊拉克的北部）出现了雕刻的版画，上边画着2个用大的容器（非常象现在的啤酒杯）在和着"啤酒"的人。
公元前3500-3100年 美国和加拿大考古学家对在伊朗出土的杯壮文物的碎片研究发现，在碎片的槽中有现在被人们称为酒石的物质。

  公元前3000年 伊拉克的一种用来生产"啤酒"的表格显示出5杯啤酒需要多少原料。

公元前2700年 巴格达东出土的画也画着2个用大"啤酒杯"在喝"啤酒"的人。

公元前2500年 有资料表明，在GISEH（开罗西10公里）建造金字塔的时候，每个劳动力每天得到3-4个面包喝2杯啤酒和一些洋葱。

公元前2250年 埃及出土的文物上刻着一个酿造工人酿造"啤酒"的全部过程。

公元前2100年 伊拉克的医学表格标明如何用"啤酒"和植物中的物质一起来为病人治疗。

公元前1800年 巴比伦有详细资料记载"啤酒"整个生产过程。

公元前1700年 世界上最老的法律"Codex Hammurapi" 对"啤酒"有了最高价格和计算成本的规定。

公元前1400年 伊拉克的一个运输单标明：

46桶高质量啤酒

85桶普通啤酒

2个大啤酒桶

1个小啤酒桶

8桶麦芽

公元前800年 在KULMBACH附近出土德国最早的啤酒酿造技术文献

公元前300年 在TIER发现啤酒酿造手册

公元500-600年 1981年在德国STRAUBING附近出土一个类似于1L啤酒杯的容器

公元768年 啤酒确定了在人民心目中的地位，并且开始使用酒花作为麦汁的稳定剂

公元814年 在ST. GALLEN神父计划中写明建立三个啤酒厂

公元816年 首次规定了啤酒杯和葡萄酒杯的大小 0.5L

公元1040年 世界第一家啤酒厂Weihenstephan建立

公元1150年 医生，自然学家HILDEGARD提出啤酒可以使人健康，并说：酒花有利于人们的睡眠。

公元1516年 德国规定啤酒的原料只有水，麦芽，酵母和酒花，也就是纯酿法。

公元1810年 首届慕尼黑啤酒节。

公元1821年 首台用于啤酒酿造的蒸汽机在慕尼黑SPATEN啤酒厂运行。

公元1842年 世界首次出现PILS（超干）啤酒在1842年11月11日，酿造师JOSEPF GROLL

公元1843年 糖度比重计被发明

公元1873年 开始使用制冷机

公元1876年 LOUIS PASTEUR发明巴氏杀菌隧道

公元1881年 酵母扩培应用到生产中

公元1906年 德国纯酿法被广泛应用

公元1987年 德国允许非纯酿啤酒在市场销售

公元1996年 世界总啤酒消费量：12660亿百升，德国1142亿百升，居世界第三（第一美国，第二中国）